Veganer Sommersalat mit grünem Dressing

Dafür kommt zum Beispiel das Getreide Couscous als Quelle für Kohlenhydrate ins Spiel. Für unsere Proteinquelle und gesunde Fette sorgen Kichererbsen und Mandeln, die sich gemeinsam in die Pfanne begeben, um richtig schön knusprig zu werden. Aber auch das Dressing hat es in sich: In dieses können wir wunderbar so manche Samen und Kerne sowie eine Portion Gemüse hineinschmuggeln. Das grüne Dressing eignen sich auch nicht nur für diesen Sommersalat, sondern ist auch ideal als Dip für Kartoffeln oder sogar als Aufstrich für die nächste Brotzeit. Und was wäre ein Salat ohne den Salat an sich? Hier könnt ihr euch auf knackigen Eisbergsalat und leicht scharfen Rucola freuen. Außerdem gesellen sich knackige Karotten, Gurke und auch süße getrocknete Aprikosen dazu.