Vegane Zimtsterne

Vegan
Glutenfrei
Sojafrei
Enthält Nüsse
Sesamfrei

Tag drei unseres Online Adventskalenders ist da! Heute starten wir offiziell mit der Eröffnung der Weihnachtsbäckerei. Den Anfang macht ein Klassiker: Vegane Zimtsterne. Dieses Rezept kommt ganz ohne Mehl aus und ist dadurch ganz zufällig glutenfrei. Die Grundlage bilden hier nämlich Mandeln und Haselnüsse. Verfeinert wird der Teig mit Orange, Zitrone und selbstverständlich schön viel Zimt!

Für das weiße Topping bereiten wir einen Schaum aus Aquafaba, Backpulver und Puderzucker zu. Aquafaba ist das dickflüssige Kochwasser von Kichererbsen. Wenn man dieses für einige Minuten aufschlägt, erhält man eine fluffige Konsistenz, die als Eischnee Ersatz genutzt werden kann. Alternativ könnt ihr die Kekse nach dem Backen auch mit einer Puderzucker Glasur dekorieren.

Vegane Zimtsterne Bei uns in der Familie sind Zimtsterne immer als erstes vergriffen, also macht am besten direkt schön viele - falls ihr teilen möchtet.

Rezept

Zutaten

Klick:

Menge für Portion/en

Keksteig

0.5 Zitrone(n) (Saft)
1 Orange(n) (Abrieb)
300 g gemahlende Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g Puderzucker
8 EL Wasser
3 EL Zimt
1 Handvoll Mehl zum Ausrollen

Glasur

100 ml Aquafaba (Kochwasser von Kichererbsen)
0.5 TL Backpulver
3 EL Puderzucker

Zubereitung

Klick:

Für den Teig die Zitrone auspressen, die Orange abraspeln und mit den anderen Zutaten (außer dem Mehl) in einer Schüssel vermengen.
Auf eine freie glatte Arbeitsfläche das Mehl verteilen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen - Achtung klebrig!
Mit sternenförmigen Ausstechern die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Aquafaba mit dem Backpulver in einen Rührbehälter geben und für 5 min aufschlagen.
Dann den Puderzucker dazu geben und noch einmal untermixen.
Diese relativ dick auf die Zimtsterne geben und die Kekse für ca. 6 min im vorgeheizten Ofen bei 230°C backen. Danach abkühlen lassen.