Vegane Stracciatella-Pancakes

Vegan
Enthält Gluten
Sojafrei
Nussfrei
Sesamfrei

Diese veganen Stracciatella-Pancakes mit Mango-Topping sind eine perfekte Wahl für ein köstliches und wohltuendes Frühstück. Vielleicht denkst du beim Begriff "Stracciatella" eher an eine vegane Eisdiele im Sommer, jedoch lassen sich auch Pancakes in dieser Geschmacksrichtung zubereiten. In Kombination mit einer frischen Mango oder wahlweise anderem frischen Obst schmecken diese wunderbar nach der süßen Abkühlung.

Die Zubereitung ist nicht nur schnell sondern auch super einfach: Zuerst musst du das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer Rührschüssel vermixen. Jetzt hackst du die vegane Schokolade klein, raspelst die Zitronenschale ab, presst den Saft aus und vermengst dann alles zusammen mit den restlichen Zutaten, einschließlich dem pflanzlichen Drink und der veganen Joghurtalternative, in der Schüssel. Nun muss der Teig ca. 5 min ruhen. Das Backpulver sorgt beim anschließenden braten der Pancakes zusammen mit dem Zitronensaft dafür, dass die Pfannkuchen wie auf dem Bild zu sehen wunderbar aufgehen und herrlich luftig werden. Benutze am besten eine gut beschichtete Pfanne, damit die Pancakes nicht kleben bleiben.

Die goldbraun gebratenen Pfannkuchen kannst du nun mit frischem Obst, etwas Joghurtalternative und Ahornsirup Toppen. Mit einem Turm aus veganen Stracciatella-Pancakes startest du perfekt in den Tag! Vielleicht versüßt du dir diesen mit dem Rezept ja nicht nur den Tag, sondern steigerst auch deine Vorfreude auf die warme Jahreszeit.