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Vegane Kürbis Pancakes mit Schokosauce
- Vegan
- Enthält Gluten
- Enthält Soja
- Nussfrei
- Sesamfrei
Juhu! Ein Kürbisrezept, welches nichts mit Suppe oder Ofengemüse zu tun hat. Denn das Herbstgemüse Nr. 1 muss nicht immer nur in herzhaften Kreationen wiederzufinden sein, nein, wir integrieren die orange Kugel schon in unsere erste Mahlzeit für einen herbstlichen Start in den Tag: Vegane Kürbis Pancakes.
Zugegebenermaßen verwende ich hauptsächlich die Sorte Hokkaido. Denn bei dieser kann man die Schale mitessen und erspart sich das mühselige Schälen - das Schneiden dieser Prachtkerle ist schon mit genug Muskelarbeit verbunden!
Diese fluffige Kreation wird mit einer simplen, cremigen Schokosauce abgerundet - habe ich schon erwähnt, dass dieses Rezept ganz ohne Zucker auskommt?
Rezept
- Zubereitung: 15 min
- Bratzeit: 15 min
- Gesamtzeit: 30 min
Zutaten
Klick:
Teig
- 200 g Hokkaidokürbis
- 200 g Mehl (Helles Weizen oder Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- 200 ml pflanzlicher Drink (Hier: Hafer)
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kokosöl zum anbraten
Sauce
- 5 Datteln
- 200 ml pflanzliche Joghurtalternative (Hier: Soja)
- 2 EL Kakaopulver
Topping
- Kürbiskerne
- Gepuffter Amaranth
Zubereitung
Klick:
- Den Hokkaidokürbis entkernen und klein schneiden.
- Dann in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und sehr gar kochen.
- Danach das Kochwasser abgießen und den Kürbis in einen Mixer geben.
- Nun die anderen Zutaten für den Teig mit in den Mixer geben und alles cremig vermixen.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und jeweils ca. 3 EL Teig pro Pancake hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für die Sauce die Datteln entkernen, zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben cremig vermixen.
- Zum Schluss die noch warmen veganen Kürbis Pancakes mit der Schokosauce und den Toppings servieren.
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