Vegane Knusperriegel

Vegan
Glutenfrei
Sojafrei
Nüsse
Sesam

Vegane Knusperriegel - wenn ihr eure/n Gäst:innen mal etwas anderes als Kuchen zum Kaffee servieren wollt, probiert gerne diese knusprigen Leckerbissen aus. Sie sind super schnell zubereitet, dank der Cornflakes herrlich knusprig und die Kombination aus salzig und süß schmeckt wirklich wunderbar.

Das vegane und knusprige Dessert besteht aus einer Reiswaffel-Nussmus-Dattel-Mischung und einem Schokotopping. Die nötigen Arbeitsschritte halten sich dabei in Grenzen. Aus den Datteln, dem Nussmus, dem pflanzlichen Drink, dem Salz und dem Zimt entsteht durch das Vermixen eine klebrige Creme. Diese sorgt dafür, dass die zerbröselten Reiswaffeln und Cornflakes zu einem Teig vermengt werden können. Den Teig müsst ihr nun nur noch in eine Kuchen- oder Auflaufform füllen und leicht am Boden andrücken und danach mit der geschmolzenen Schokolade toppen. Anschließend härtet das Ganze im Gefrierschrank aus und kann verzehrt werden, wenn die Schokolade wieder fest geworden ist.

Was man natürlich nie vergessen sollte: Das Auge isst mit. Deshalb könnt ihr beim Toppen ruhig kreativ sein. Ich habe die Schokolade noch mit Amaranth-Puffs getoppt.

Rezept

Zutaten

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Menge für Portionen

150 g Datteln (entkernt)
100 g Nussmus deiner Wahl
5 EL pflanzlicher Drink (hier Hafermilch)
0.5 TL Zimtpulver
0.25 TL Salz
50 g Reiswaffeln
50 g Cornflakes ohne Zucker

Topping

200 g dunkle vegane Schokolade

Zubereitung

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Die Datteln mit dem Erdnussmus, dem pflanzlichen Drink, Zimtpulver und Salz in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und zu einer gleichmäßigen Creme vermixen.
Nun die Reiswaffeln und Cornflakes in die Schüssel bröseln.
Dann die Creme untermischen, so dass ein grober Teig entsteht.
Eine Form mit Backpapier auslegen und die Masse dort hineingeben sowie mit einem Spachtel flach drücken.
Die Schokolade schmelzen und gleichmäßig über der Masse in der Form verteilen.
Das Ganze für mindestens 30 Minuten in den Tiefkühler zum fest werden stellen.
Zum Servieren in Riegel schneiden.