Veganer Kastanienbraten

Der "Star" des Weihnachtsmenüs ist für mich definitiv der Kastanienbraten und mit diesem Rezept treffe ich hoffentlich auch euren Geschmack! Wenn es auf Weihnachtsmärkten Maronen, oder auch Esskastanien aus dem Ofen gibt, stehe ich immer ganz vorne in der Schlange und hole mir eine Tüte. Deshalb könnt ihr euch vielleicht denken, warum ich diesen Braten so gerne mag. Denn anstelle von Nüssen (ja gut, streng genommen sind auch Esskastanien Nüsse) kommen diese hier zum Einsatz. Esskastanien könnt ihr entweder frisch kaufen und diese dann selber zubereiten oder, der Einfachheit halber, kauft ihr sie vorgekocht, geschält und vakuumiert im Supermarkt.

Beginnen tun wir aber mit dem Gemüse. Nachdem die feinsäuberlich klein geschnittenen Staudenselleriestangen, die Zwiebel und der Knoblauch in der Pfanne angebraten wurden, können diese sich auch schon auf den Weg zu den anderen Zutaten in die Schüssel machen. Damit die Masse beim Backen gut zusammen hält, empfiehlt es sich wirklich alles sehr fein und klein zu schneiden und dann gut zu vermengen.

Zum Backen benötigt ihr nichtmal eine passende Kastenform, denn der Bratenteig sollte sich auch schon so gut zu einem Braten formen lassen. Diesen könnt ihr dann einfach in eine eingefettete Auflaufform geben und ihn gut einfetten sowie mit Semmelbröseln bestreuen. Ab in den Ofen damit und zwischendurch am besten noch einmal mit Öl bestreichen, damit er auch schön saftig bleibt.