Gemüsepaste

Der Vorteil der selbst gemachten Gemüsepaste liegt auf jeden Fall in der einfachen Zubereitung und der minimalistischen Zutatenliste - ohne Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe. Denn aus nur wenigen natürlichen Zutaten ist diese Gemüsepaste ganz einfach und ohne Einkochen gemacht. Diese kann dann wunderbar als Ersatz für herkömmliches Gemüsebrühe-Pulver oder Brühwürfel verwendet werden, nur das wir uns einige Zusatzstoffe sparen. Bei der Verwendung kann sogar etwas weniger als üblich verwendet werden, da etwas mehr Salz zum Konservieren des frischen Gemüses verwendet wird. Für klassische Gemüsebrühe kann also ca. ein gehäufter Teelöffel mit einem Liter heißem Wasser vermischt und dann weiterverwendet werden.

Das Suppengrün für die Gemüsepaste kann selbstverständlich noch um andere Gemüsesorten wie Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Pastinake o.ä. erweitert und auch beliebige weitere Gewürze oder Kräuter können hinzu gegeben werden. Ein Suppengrün wiegt meisten so um die 500 g und auf diese Menge folgen die 100 g Salz, falls ihr noch zusätzlich Gemüse hinzufügen möchtet.